洗茶指的是什么?

不是所有的茶都需要洗茶。“洗茶”确切地说是“润茶”或“醒茶”。

历史上普遍认为:“洗茶，即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。"

古时的茶叶为纯手工制作，没有设备，加工环境差，茶叶中会混有较多的杂质；另外运输困难，多以人力或者牲口托运，路途遥远，耗时耗力；且茶叶的包装简陋，落上灰尘非常正常。因此，古人洗茶是为了去除杂质，而且可以润湿茶叶，唤醒茶叶，便于后续茶汤浸出和香气的激发。

现代茶叶已经是半机械化生产，密封包装，基本不会沾染灰尘和泥土，因而只有黑茶、老白茶、铁观音等乌龙茶需要洗茶，其他茶品大多不用。

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另外，茶友们比较关注农药残留问题，对此大家无须过多担心。一是国家对茶叶的监管很严，市面上质量合格的茶叶，农药残留是严格符合国家标准规定的。二是茶用农药严格限定用脂溶性的，不易溶于水，泡茶时的投茶量仅为几克，一年饮茶所积累的农药量相当于食用一天蔬菜所含的药量，因而一般而言饮用茶汤是安全的。当然，有条件的茶友可以选用有机茶、古树茶、高海拔的茶，这些茶更健康。

从茶类上讲，绿茶、黄茶、白茶与高等级红茶的原料较嫩，比较干净，第一泡洗茶太浪费。而且这些茶的耐泡度不如以粗老叶片为原料的茶类。所以，这些茶类最好不要洗茶。

乌龙茶、等级低的红茶、颗粒状的茶洗茶一次就足够了，可以除去一些茶毫、茶渣，使后续冲泡的茶汤更清澈，也达到了醒茶的目的。

而黑茶、普洱茶、老白茶是紧压茶，长年陈放，落有灰尘很正常。这些茶可以适当洗1~2 次，去除异味和杂质，唤醒茶香与茶味。

是否需要洗茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素综合判断。

另外洗茶用水量要少，以刚没过茶为好，大约杯子的1/3，冲泡时间上要求快速出汤，避免营养过度溶出。总之，洗茶与否并没有特定的标准，根据个人习惯选择即可。

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